烘焙产品与极简主义
发布时间:2018-01-30
 

崇尚“没有多余,精简到最少”的极简主义在近几年悄悄流行起来。极简主义者相信,这种极度削减的方式,使人更容易集中注意力,让感官更敏锐。

极简主义最显著的特征是简洁和明确,追求纯粹无杂质。极简主义者的宣言是“少即是多”,即最简单的形式、最基本的处理方法、最理性的设计手段求得最深入人心的艺术感受。但是这种“少”并不是一种盲目的、简单粗暴的移除削减,而是复杂的升华,是一种高品质的体现。第二个特征就是创作足够简单,极简主义创作者们本着“减少、减少、再减少”的原则进行设计和制作。创作元素全都本着“简单”二字,以追求简洁纯粹,尽量保持形式的完美,杜绝一切繁杂干扰。第三个特征是它独特的表现形式。形式的简约、明晰、外向、追求单一性、不做任何多余的表面装饰、强调整体统一、直截了当、拒绝矫揉造作、混乱无序。用最少的“视觉噪音”满足最大限度的功能要求,力求呈现出一种宁静的美感。

在崇尚极简主义的日本从上世纪开始涌现许多倡议极简主义风格的企业。其中,无印良品以简单、朴素的美学风格赢得世界各地年轻人的青睐,并在世界拥有七百多家分店,成为日式极简的代表之一。

极简主义受到欢迎,是因为它有素净和简洁之美,予人整洁、平静、典雅之感。这同样适用于烘焙产品,繁杂的裱花变成少量、精致的装饰,让感官重点集中在产品的风味和质感上。在各路饼店产品纷纷使用含乳脂奶油升级产品的市场大潮下,如何向消费者传递“产品升级”?如何让消费者通过感觉就能区分产品的质感?或许,极简主义能给到我们答案。例如,乳脂奶油或稀奶油适度打发后,能在裱花过程中展现出特有的气孔和纹路,相信这对许多人来说都极具吸引力。因此,在烘焙产品制作时,摒弃大量繁杂的装饰,以简洁的线条,凸显含乳脂奶油的质感,从而勾起人们的食欲和购买欲望。让消费者从感官上和传统产品区分开来,并认为该产品的原材料、口感、味道更纯粹和更具品质。

                                                           

 

以坐拥立高和奥昆两家全资子公司的烘焙原料巨头——广东立高食品有限公司为例,该公司将极简主义融入到2017年下半年的新产品,通过美蒂雅乳脂植脂奶油(或迪旺高乳脂植脂奶油)和乐来稀奶油混合打发后的独特质感凸显品质,让产品的感官重点从视觉变成味觉享受。(图为该公司的醇乳1+1新品海报

  

时代更迭,作为烘焙人要不断调整以适应消费者的审美。时间长河里,有的随岁月消失,有的却让人难以忘怀。如何让产品缔造经典,因繁而故简。把极简主义美学用到烘焙产品上,或许是饼店产品在激烈的市场竞争中脱围而出的方法之一,也许极简主义会成为烘焙市场下一个流行趋势。